Kaffee von der Frucht zur Pflanze

Mai 26, 2015 von

Kaffee von der Frucht zur Pflanze befasst sich mit der botanischen Beschreibung von Kaffee, der in die Familie der Rubiaceae (Rötegewächse beziehungsweise Kaffeegewächse) eingeordnet wird. Von dieser Familie kennt man derzeit 124 Arten (Stand: Frühjahr 2015), von denen allerdings beileibe nicht in jedem Fall Kaffee von der Frucht zur Pflanze gezogen und geerntet wird. Die wichtigsten beiden Sorten sind Coffea arabica und Coffea canephora, das sind die beiden Hauptsorten Arabica und Robusta. Weitere Pflanzen, die es zum Kaffee von der Frucht zur Pflanze schaffen, sind Coffea liberica, Coffea excelsa, des Weiteren Stenophylla und Maragogype, wobei schon Letztere eine brasilianische Arabica-Robusta-Kreuzung ist, die nach der Stadt benannt wurde, in der ihre Züchter wohnten. Wie gelangt Kaffee von der Frucht zur Pflanze? Zunächst einmal entsteht Kaffee von der Frucht zur Pflanze durch Stecken eines Samens (bevorzugt),...

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Erhöht Kaffee die Leistungsfähigkeit?

Mai 20, 2015 von

Die Erhöhung der Leistungsfähigkeit durch Kaffee gilt inzwischen als unumstritten, jedoch fragen sich immer noch die Kaffeetrinker, wie das genau funktioniert, welche Rezeptoren im Gehirn im Gehirn daran beteiligt sind und welche Inhaltsstoffe genau für die Leistungssteigerung durch den Kaffeekonsum verantwortlich sind. Auch lautet eine der Kernfragen, ob die Erhöhung der Konzentration mit sehr viel Kaffee möglicherweise mit einem hohen Risiko für den Kreislauf verbunden ist. Leistungsfähigkeit durch Kaffee: Welche Rolle spielt das Koffein? Koffein hat ein breites Wirkungsspektrum, in geringen Dosen ist es vorrangig ein Stimulans. Die Substanz regt die Psyche an, sie steigert Antrieb und Konzentration, weil sie die Blut-Hirn-Schranke nahezu ungehindert passiert und anschließend eine anregende Wirkung im Zentralnervensystem entfaltet. Eine erregende Wirkung, die bei einigen Kaffeetrinkern manchmal zu beobachten ist, tritt erst bei hohen Dosen auf. Das Koffein ist außerdem...

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Was bedeutet Trockenaufbereitung?

Mai 11, 2015 von

Was bedeutet Trockenaufbereitung? Es ist ein Aufbereitungsverfahren für Kaffeebohnen. Viele Menschen, die ihren Kaffee genießen, interessieren sich früher oder später auch für dessen Anbau, die Erzeugung und die Herstellungsverfahren. Zunächst fällt der Fokus dabei auf die Röstung und das Mahlen, also das, was die Hersteller von Kaffeevollautomaten gern publizieren, doch nach einiger Zeit fragen die Menschen auch nach dem Anbau, der Ernte der Kaffeekirschen und nach den Aufbereitungsverfahren. In diesem Zusammenhang entsteht dann die spannende Frage: Was bedeutet Trockenaufbereitung? Wir wollen heute dieser überaus wichtigen Fragestellung nachgehen. Was bedeutet Trockenaufbereitung? – Trocken- und Nassaufbereitungsverfahren Die Kaffeebohnen müssen aus den Kirschen heraus und natürlich getrocknet werden, denn sie enthalten anfangs 50 – 60 % Wasser. Doch was bedeutet Trockenaufbereitung? Hierbei breiten die Farmer die Bohnen einfach aus und wenden sie gelegentlich, bis sie trocken sind....

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Die Hauptkaffeeanbaugebiete der Erde

Mai 5, 2015 von

Kaffee wächst in bestimmten Höhenlagen und unter ausgeglichenen klimatischen Bedingungen am besten. Das ist die Basis für eine Region, die irgendwann zum Hauptkaffeeanbaugebiet geworden ist. Diese Bedingungen finden sich am ehesten in Äquatornähe, weshalb dort am häufigsten ein Hauptkaffeeanbaugebiet zu finden ist. Wie ist ein Hauptkaffeeanbaugebiet beschaffen? Das Klima, wie es beispielsweise in Äthiopien, Kolumbien, Nicaragua oder Brasilien zu finden ist, weist Durchschnittstemperaturen zwischen 18 – 25 °C bei einem Maximum von 30 °C und Mindesttemperaturen von 13 °C auf. Frost darf überhaupt nicht auftreten. Die Pflanzen brauchen jährlich Wasser entsprechend einer Niederschlagsmenge von jährlich etwa 1.500 bis 2.000 Millimeter pro Quadratmeter. Sollten 1.000 Millimeter unterschritten werden, ansonsten aber sehr gute Bedingungen herrschen, bewässern die Kaffeebauern ihre Plantagen. Bei unter 800 Milliliter ist der Anbau nicht möglich. Robusta-Kaffee braucht etwas mehr Wasser als die...

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