Cleverer Trick: So schmeckt ihr Kaffee nie wieder bitter...

Sep 29, 2015 von

Kaffee enthält Bitterstoffe, die durch ungeschicktes Aufkochen verstärkt werden können. Wenn das Kochwasser beispielsweise durch zu wenig Kaffeemehl läuft, entzieht es diesem – logisch – mehr Substanzen, zu denen auch Bitterstoffe gehören. Der bittere Geschmack lässt sich mit einem einfachen Trick beheben. Cleverer Trick benötigt nur Salz Eine Prise Salz genügt, um den Säurefilm auf dem Kaffee zu binden. Das alte Hausmittel ist eigentlich seit Urzeiten bekannt, wurde aber in den letzten Jahren durch die vielen Diskussionen um hochwertige Kaffeemaschinen, Röstgrade und nicht zuletzt die richtigen Bohnen etwas vergessen. Natürlich spielen all diese Faktoren und nicht zuletzt das verwendete Wasser ebenfalls eine maßgebliche Rolle. Doch auch hier kann Salz helfen, um ein sauer-basisches Ungleichgewicht im Wasser auszugleichen. Nicht vergessen: Es handelt sich wirklich nur um eine winzige Prise Salz! Was gibt es noch gegen...

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5 Wahrheiten über Kaffee, die du noch nie gehört hast....

Sep 21, 2015 von

Kaffee stand lange im schlechten Ruf, ungesund zu sein, jedoch konnte er immer seine Position als beliebtestes Getränk hierzulande halten. In vielen Staaten der Welt – nicht nur in Deutschland und Mitteleuropa – wollte noch nie jemand ernsthaft aus gesundheitlichen Gründen auf Kaffee verzichten. Inzwischen dürfen die Liebhaber des „kleinen Schwarzen“, des Milchkaffees, Espressos, Schümlis oder Café au Laits aufatmen: Kaffee ist nicht nur gesund, er macht uns sogar noch gesünder. Dass er dem Körper die Flüssigkeit entzieht, ist längst als Mythos widerlegt. Hier sind fünf wichtige Wahrheiten über Kaffee und gleichzeitig fünf gute und gesunde Gründe, keinesfalls auf Kaffee zu verzichten. Wahrheit Nummer 1: Kaffee wirkt gegen Brustkrebs Die höchst anerkannte Publikation „Breast Cancer Research“ belegte durch Auswertung von Studien, dass Frauen ein weniger starkes Brustkrebsrisiko haben, wenn sie täglich fünf kleine oder...

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Kaffee versus Tee: Auswirkungen auf das Klima...

Sep 16, 2015 von

Wir trinken sehr gern Kaffee und Tee, Ersteren noch viel lieber. Gelegentlich müssen wir uns die Frage nach der Herkunft von Kaffeebohnen und Teeblättern fragen, unter anderem bei den Diskussionen um biologischen Anbau und nachhaltige Wirtschaft. Die Frage nach der Klimabilanz von Kaffee und Tee taucht eher selten auf, ist aber nichtsdestotrotz interessant. Monokulturen beim Kaffeeanbau Eigentlich würde der Kaffeeanbau sehr gut ein natürliches Umfeld mit verschiedenen Pflanzen ringsherum vertragen, Bio-Bauern gehen so vor. Die Bohnen liefern mehr Aroma und werden sehr geschätzt, allerdings wachsen sie etwas langsamer und müssen daher teurer gehandelt werden. Da sich das weltweit trotz aller Bemühungen um Fairtrade nicht richtig durchsetzen kann, dominieren nach wie vor die Monokulturen beim Kaffeeanbau. Umweltschützer stehen dem sehr kritisch gegenüber. Der Kaffeeanbau in Monokulturen kann oft zur Abholzung wichtiger Ökosysteme führen, die wertvolle...

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Fairtrade: Wenn Kaffee bitter schmeckt

Sep 11, 2015 von

Fairtrade Kaffee stammt von Kaffeebauern in Entwicklungsländern, die hierfür einen Mindestpreis erhalten. Das sichere ihnen existenzsichernde Preise und bessere Arbeitsbedingungen, verspricht die Fairtrade Organisation. Daher müsse der Kaffee auch etwas teurer sein, weil der durchschnittliche Weltmarktpreis eben gerade nicht für faire Arbeitsbedingungen sorgt. So weit die Eigenwerbung von Fairtrade, die auf westliche Konsumenten verlockend wirkt. Wir geben einige Cent mehr für Fairtrade Kaffee aus und verbessern damit die Welt. Was ist dran? Fairtrade Kaffee: Renner in Deutschland Die Deutschen sind versessen auf Fairtrade Kaffee mit dem Siegel des Gutmenschentums, mehr als anderswo werden die Bohnen aus dem vermeintlich fairen Trade in Weltläden, aber auch bei Starbucks nachgefragt. Der Marktanteil wächst rasant, doch zunehmend warnen Wissenschaftler vor der Naivität der Verbraucher: Die Kaffeekooperativen, aus denen Fairtrade Kaffee stammt, haben nach der Einschätzung verschiedener Forscher relativ...

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Kaffee versus Schnaps: Was verträgt die Leber besser?...

Sep 1, 2015 von

Unsere Leber hat es schwer. Sie wird durch Alkohol, Nikotin, fettes Essen und Medikamente belastet, praktisch niemand ist davor absolut geschützt. Doch wer es übertreibt, sollte seine Werte checken lassen. Diese sind bei einem Viertel der Deutschen erhöht. Das tut nicht weh, ist aber gefährlich. Kann Kaffee der Leber helfen? Wie funktioniert der Leberwerte-Check? Das ist ganz einfach, jedermann kann sein Blut regelmäßig durch einen winzigen Test überprüfen lassen. Eine Blutprobe im Labor gibt sofort Auskunft über die Leberwerte. Diese Proben werden zum Beispiel bei Routine-Checks oder auch infolge einer schweren Erkältung zur Abklärung genommen. Wenn nun die Leberwerte erhöht sind, weiß der Arzt zunächst nicht, was die Ursachen sind. Bei Alkohol- und Medikamentenmissbrauch liegen sie nahe, doch auch ein überstandener Virusinfekt verursacht zunächst noch erhöhte Leberwerte, fettes Essen und Rauchen, Hepatitis, Diabetes und...

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