Kaffee aus Holland

Jul 14, 2015 von

Kaffee aus Holland ist berühmt für frische und seltene Bohnen, Kaffeepads, Kapseln, gemahlene Sorten oder Cappuccino in exotischen...

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Espresso con Panna

Jun 17, 2015 von

Espresso con Panna ist “Espresso mit Sahne”, wie die italienische Übersetzung lautet. Man schreibt die Erfindung der...

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Tag des Kaffees

Jun 8, 2015 von

Der deutsche Kaffeeverband richtet auch im Jahr 2015 den “Tag der Kaffees” wie immer am ersten Septembersamstag aus, dieses Jahr ist...

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Espresso Lungo

Jun 3, 2015 von

Der Espresso Lungo ist ein doppelter Espresso, jedoch muss es ein Espresso bezüglich der Zubereitung und der Espressobohnen, des...

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Kaffee von der Frucht zur Pflanze

Mai 26, 2015 von

Kaffee von der Frucht zur Pflanze befasst sich mit der botanischen Beschreibung von Kaffee, der in die Familie der Rubiaceae...

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Erhöht Kaffee die Leistungsfähigkeit?

Mai 20, 2015 von

Die Erhöhung der Leistungsfähigkeit durch Kaffee gilt inzwischen als unumstritten, jedoch fragen sich immer noch die Kaffeetrinker,...

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Deine Kaffee Wiki im Internet

Meine Kaffee Wiki dient als Wissensdatenbank und Kaffee Ratgeber, beschäftigt sich mit dem Kaffee im Allgemeinen, der Kaffee Herstellung und Kaffee Geschichte sowie der Kaffee Zubereitung und der Kaffee Gesundheit. Die einzelnen Zubereitungsarten - etwa Mokka, Cappuccino, Espresso oder Latte Macchiato - sind dabei ebenso ein Thema wie die vielen Sorten des Kaffees wie Arabica, Robusta, Excelsa, Stenophylla, Liberica oder Maragogype.

Wie Kaffeebohnen beschaffen sind und Kaffeepflanzen wachsen, was Rohkaffee vom Endprodukt unterscheidet, wie der Kaffeeanbau in Ländern wie Äthiopien funktioniert und was es für Röstungen gibt sind ebenso Themen auf kaffee-wiki.com wie das europäische Kaffeehaus, die empfohlenen Tassen pro Tag von diesem köstlichen Getränk und bestimmte exotische Bohnen wie Kopi Luwak (der Kaffee aus der Schleichkatze). Nicht zuletzt dürfen in meinem Kaffee Wiki die Geräte und Maschinen rund um den Kaffee nicht fehlen, also die Mühlen, Kaffeevollautomaten und Espressomaschinen.

 

Kaffee Ratgeber - Alles über Kaffee

Kaffee gehört zu den ältesten Getränken, welche die Menschheit in die Neuzeit hinübergerettet hat. Wahrscheinlich ab dem 8. bis 9. Jahrhundert wurde er von afrikanischen Hirten gekocht, die schon damals die Bohnen rösteten, in einfachen Mühlen Pulver herstellten und sich dann vormittelalterlichen Mokka brauten. Die Wortherkunft hat wohl viele Wurzeln, denn auch das damalige äthiopische Königreich Kaffa, wo Kaffee wohl zuerst entdeckt wurde, weist auf den etymologischen Ursprung hin. Mein Kaffee Wiki soll keineswegs die biochemischen Grundlagen des so beliebten Getränks vernachlässigen, das psychotrop durch das enthaltene Koffein und gleichzeitig gesund durch das Vitamin Niacin und Antioxidantien wirkt.

Jeder Kaffee Ratgeber beschäftigt sich heute mit den körperlichen Auswirkungen von Kaffee, die erst in den letzten Jahren vollkommen neu interpretiert wurden und dazu führten, dass selbst Ärzte in einigen Fällen mehr als vier Tassen pro Tag empfehlen (bei Diabetesgefährdeten, Krebs-Risikogruppen und Menschen mit zu niedrigem Blutdruck). Was für ein Wandel in der Betrachtung der einst als Droge verpönten Bohnen, vor denen selbst Johann Sebastian Bach in seiner Kaffeekantate gewarnt hatte! Auch das Wort "Bohnen" stammt übrigens aus dem Arabischen und leitet sich von "bunn" (‏بن‎ = „Frucht des Kaffestrauchs“) ab. Passionierte Kaffeetrinker wollen in der Regel in einem Kaffee Wiki etwas Genaueres über die Pflanze selbst erfahren, die zur Großfamilie der Rubiaceae gehört, mehrere recht differenzierte Unterarten beziehungsweise Varietäten aufweist und hauptsächlich durch ihre beiden Vertreter Coffea arabica und Coffea canephora repräsentiert wird. Hieraus entstehen die weltweit meistverkauften Sorten Arabica und Robusta.

 

Kaffee Wiki mit Besonderheiten

Viele Menschen wissen inzwischen, dass Kaffee aus Afrika stammt, ab dem 14. Jahrhundert nach Arabien gelangte und sich ab dem 17. Jahrhundert als konsumiertes Lebens- und Genussmittel nach Europa und Nordamerika ausbreitete. Wie geschah es aber, dass sich der Kaffeeanbau auf der Welt verbreitete? Die ersten Kaffeepflanzen gab es offenbar wirklich nur im äthiopischen Hochland, mit dem Zuspruch zu diesem Getränk wollten die Menschen jedoch überall auf der Welt die Bohnen ernten. Mein Kaffee Wiki wird dieser Frage nachgehen. Der niederländische Gouverneur van Hoorn ließ demnach wahrscheinlich ab 1658 in Ceylon, ab 1690 in Indien und ab 1696 auf Java Kaffeepflanzen kultivieren, die er aus Arabien importiert hatte.

Ab dem frühen 18. Jahrhundert verbrachten die holländischen Kolonialisten einige Pflanzen nach Europa und konnten erstmals im botanischen Garten von Amsterdam einen europäischen Kaffeestrauch zur Blüte und Reife bringen. Holländer, Franzosen und Portugiesen - die Kolonialherren des 18. Jahrhunderts - brachten anschließend Kaffeepflanzen nach Surinam, Cayenne, Martinique, Guadeloupe und Brasilien, heute dem größten Kaffeeproduzenten der Welt. All das spielte sich im ersten Viertel des 18. Jahrhunderts ab, nur 50 Jahre später gab es in den Tropen keine häufiger und extensiver angebaute Kulturpflanze mehr. In meinen Kaffee Ratgeber gehören leider auch die Schattenseiten dieser Entwicklung. Die weltweite Verbreitung des Kaffees, die Züchtung neuer Sorten und die Entstehung einer Kaffeekultur fand viele Jahrzehnte lang - in einigen Staaten wie São Tomé und Príncipe sogar bis ins 20. Jahrhundert - auf dem Rücken von Sklaven statt. Dies will ich in meinem Kaffee Wiki nicht verschweigen.