Januar 2015 -

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Herstellung von Getreidekaffee

Jan 28, 2015 von Michael

Getreidekaffee, auch unter den Bezeichnungen Blümchenkaffee, Dinkelkaffee, Muckefuck oder Malzkaffee bekannt, wird tatsächlich aus Getreidemischungen hergestellt. Heutzutage achtet man dabei auf glutenfreie Sorten, Shops mit Naturkost bieten den Getreidekaffee in hoher Qualität und auch als löslichen Kaffee an. Er ist im Gegensatz zum Bohnenkaffee in jedem Fall koffeinfrei, das muss einleuchten, allerdings gibt es auch koffeinfreien (entkoffeinierten) Bohnenkaffee, der mit dem Getreidekaffee nichts zu tun hat. Zu den Zutaten gehört unter anderem Zichorie, daher kommen die etwas selteneren Bezeichnungen als Fruchtkaffee oder Landkaffee, in Wien wiederum als Zichorienkaffee. Auch Gerstenkaffee und Deutscher Kaffee sind gängige Synonyme, Letzteres wiederum aufgrund der Tradition, schon während des Zweiten Weltkrieges und auch länger danach den Muckefuck als preiswerten Kaffeeersatz zu nutzen, was vor allem in Deutschland verbreitet war. Bis in die 1970er Jahre war Getreidekaffee beinahe so verbreitet...

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Herstellung von Kaffeepads

Jan 23, 2015 von Michael

Kaffeepads werden für jede Kaffeesorte gesondert mit der Padmaschine hergestellt, dann in Megabeutel verpackt und in den Vertrieb gegeben. Viele Genießer ziehen die praktischen Kapseln auch geschmacklich dem Filterkaffee vor, der Kaffee aus Pads schmeckt vollmundiger, das Aroma entfaltet sich durch die Zubereitung mit der Kaffeepadmaschine viel besser. Kaffeepads sind zwar definitiv teurer als Filterkaffee, doch die Ausgabe lohnt sich in der Regel. Maschinen für die Kaffeepad-Herstellung Die Produktionsanlagen für Kaffeepads arbeiten heute vollautomatisch mit integrierter Elektronik und Elektrotechnik, die platzsparend in der Anlage selbst integriert ist. Das einzelne Kaffeepad heißt in der Fachsprache der Produzenten „Soft Pod“, es ist produktionstechnisch eine Einzelverpackung für Kaffeepulver in genau portionierter Größe. In den letzten Jahren hat sich der Trend zu integrierten und dabei kompakten Maschinen verstärkt, bei denen alle erforderlichen Komponenten der Automatisierungs- und Antriebstechnik und...

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Französische Kaffeekultur

Jan 13, 2015 von Michael

Die französische Kaffeekultur gehört zum savoir vivre unseres Nachbarvolkes, also der genussvollen Lebenskultur. Dabei sind die Franzosen keine Weltmeister im Kaffeetrinken (im Gegensatz zu den Deutschen), sie genießen ihn dennoch sehr gern und schätzen ihn ebenso sehr wie ihren Wein oder das Mineralwasser. In französischen Bistros und Restaurants wiederholt sich allmorgendlich die gleiche Szene: Der Café au lait dampft mit einer Farbe zwischen Kaffee und Milch in großen Tassen, er gilt uns Deutschen als der französische Kaffee schlechthin. Das ist übrigens ein Vorurteil, auch wenn in Paris ein Café au lait das Standardgetränk zu sein scheint, wo man auch hinschaut. Es gibt weitaus mehr beliebte und äußerst typische französische Kaffeesorten, die zur französischen Kaffeekultur gehören. Französische Kaffeekultur: Klischee und Wirklichkeit Vielleicht kann man die in den Café au lait getunkten Croissants gar nicht als...

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Kaffee-Punsch Rezept

Jan 5, 2015 von Michael

Jetzt habe ich es leider doch nicht mehr geschafft mein Rezept für den Kaffee-Punsch passend zu Silvester online zu stellen. Bevor wir mit der Rezept-Idee durchstarten aber erst einmal ein frohes neues Jahr 2015 an alle meine Leser! Rezepte für Kaffee-Punsch gibt es einige, der entstehende Punsch ist sehr lecker, bereichert jede Party und wird dort in die Kategorie „Cocktail“ eingeordnet. Während naturgemäß immer Kaffee, Zucker oder Kandiszucker, meistens Zimt und oft Eier zu diesem Rezept gehören, macht der verwendete Alkohol den größten Unterschied bei den Punsch-Rezepten aus. Kaffee-Punsch mit Kirschwasser Zutaten für sechs Portionen starker Kaffee (800 ml) 3 EL Zucker Bourbon-Vanille-Aroma 4 EL Kirschwasser 7 Zimtstangen 6 Kugeln Eis Raspelschokolade Zartbitter Zubereiten Den Kaffee müssen die Punsch-Gourmets mit dem Zucker, der Finesse, dem Kirschwasser und nur einer Zimtstange erhitzen, jedoch nicht kochen....

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