Der Latte Macchiato ist längst mehr als ein Trendgetränk. Er gehört in vielen Cafés genauso dazu wie in privaten Küchen und bringt ein Stück Genuss in den Alltag. Die klar getrennten Schichten aus warmer Milch, kräftigem Espresso und lockerem Milchschaum wirken fast zu schön, um sie zu trinken. Und doch steht er jeden Tag auf unzähligen Tischen, meist serviert in einem hohen Glas.
Was genau diese Kaffeespezialität ausmacht, wie die feinen Schichten entstehen, welche Milch sich am besten eignet und worin der Unterschied zu Cappuccino oder Milchkaffee liegt, all das schauen wir uns in diesem Beitrag genauer an.
Ob mit klassischer Milch oder einer pflanzlichen Milchalternative, mit einem Kaffeevollautomat für Latte Macchiato, einem Siebträger oder ganz klassisch per Hand – am Ende zählt vor allem eines: der Geschmack.
Was ist ein Latte Macchiato?
Der Latte Macchiato ist eine Kaffeespezialität, die aus heißer Milch, einem Schuss Espresso und Milchschaum besteht. Der Name kommt aus dem Italienischen und bedeutet so viel wie „gefleckte Milch“. Damit ist auch das Prinzip erklärt: Erst kommt die Milch ins Glas, dann der Espresso. Die dunkle Schicht in der Mitte ist der typische Fleck, der dem Getränk seinen Namen gibt.
Seinen Ursprung hat der Latte Macchiato vermutlich in Italien, genau lässt sich das aber nicht zurückverfolgen. Erfunden wurde er wohl als milde Variante für jene, denen ein klassischer Espresso zu stark ist. Serviert wird er fast immer im hohen Glas, damit die drei Schichten aus Milch, Espresso und Schaum gut zu erkennen sind.
Im Unterschied zum Cappuccino wird der Caffé Macchiato nicht in einer Tasse serviert, sondern im Glas. Außerdem enthält er mehr Milch und hat eine andere Reihenfolge in der Zubereitung. Auch vom Kaffee Latte unterscheidet er sich: Der Latte wird meist gemischt serviert, der Macchiato bleibt geschichtet.
Kaffeespezialität Latte Macchiato: Die Zutaten
Für einen richtig guten Kaffee Macchiato brauchst Du ein wenig mehr als nur Kaffee und Milch. Entscheidend sind die passenden Zutaten und ein wenig Vorbereitung.
Espressobohnen und Mahlgrad
Es ist sehr wichtig, welche Kaffeebohnen Du für den Latte Macchiato verwendest. Am besten eignet sich dafür eine kräftige Espressobohne mit wenig Säure und einem vollmundigen Geschmack. Sorten mit einem hohen Anteil an Arabica-Bohnen bringen feine Aromen, Robusta sorgt für mehr Crema.
Der Mahlgrad ist dabei ebenfalls von Bedeutung: Er sollte fein sein, damit der Espresso langsam extrahiert wird und genug Intensität für die Milchschicht entwickelt. Zu grob gemahlener Kaffee schmeckt oft wässrig und geht im Geschmack der Milch unter.
Milch und Milchalternativen
Kuhmilch mit einem Fettgehalt von 3,5 Prozent ist die klassische Wahl für den Milchkaffee Latte Macchiato, da sie besonders stabilen Schaum bildet.
Wenn Du lieber auf pflanzliche Alternativen setzt, greifst Du am besten zu Barista-Versionen. Ein Latte Macchiato mit Hafermilch schmeckt leicht nussig und ist bei Veganern besonders beliebt. Auch ein Latte Macchiato mit Mandelmilch funktioniert gut, benötigt aber eine spezielle Sorte, die beim Aufschäumen nicht ausflockt.
Egal ob tierisch oder pflanzlich: Wichtig ist, dass die Milch gut erhitzt und feinporig aufgeschäumt wird.
Gläser, Milchkännchen und weiteres Zubehör
Ein Latte Macchiato wird traditionell im hohen Glas serviert, denn so kommen die drei Schichten gut zur Geltung. Hitzebeständiges Glas ist ideal, damit nichts springt.
Ein Milchkännchen mit Ausgießer hilft Dir beim gezielten Eingießen der Milch und für die Erstellung von Latte Art.
Für den perfekten Milchschaum lohnt sich ein Milchaufschäumer. Wer mit dem Siebträger arbeitet oder mit dem Kaffeevollautomat Latte Macchiato zubereitet, hat meist bereits passendes Zubehör zur Hand.
Schritt-für-Schritt Zubereitung: Wie mache ich einen perfekten Latte Macchiato?
Hast du dir schon einmal die Frage gestellt: Latte Macchiato: wie machen? Keine Sorge, einen Latte Macchiato zu machen ist kein Hexenwerk, aber ein bisschen Übung gehört dazu. Entscheidend sind dabei vor allem die Reihenfolge, die Temperatur und das richtige Verhältnis von Milch zu Espresso. So gelingt die Latte Macchiato Herstellung Schritt für Schritt:
1. Milch aufschäumen
Latte Macchiato: Wie viel ml Milch sind ideal? Die klassische Antwort lautet: etwa 150 Milliliter Milch. Sie wird erhitzt und feinporig aufgeschäumt. Nicht zu heiß, damit der Schaum stabil bleibt. Pflanzliche Alternativen wie Barista-Hafermilch funktionieren ebenfalls gut.
2. Milch ins Glas gießen
Gieß zuerst die Milch ins Glas. Der Schaum bleibt oben, die warme Milch unten. Das Glas sollte hitzebeständig und hoch sein, damit die Schichten später sichtbar sind.
3. Espresso zubereiten
Es gibt mehrere Arten, den Espresso zuzubereiten. Wer einen Kaffeevollautomat für Milchkaffee zuhause hat, kann selbstverständlich diesen dafür nutzen. Viele Geräte haben sogar ein eigenes Programm für Latte Macchiato.
Echte Puristen bereiten ihren Espresso für den Latte Macchiato mit einem Siebträger zu. Wichtig ist in beiden Fällen, dass der Espresso frisch gebrüht wird, eine dichte Crema hat und geschmacklich kräftig genug ist, um sich gegen die Milch durchzusetzen.
4. Espresso langsam eingießen
Du kannst den Espresso nun vorsichtig über die Milch gießen, idealerweise über einen Löffelrücken. So bleibt die Schichtung erhalten.
5. Servieren und genießen
Jetzt sofort servieren und die feinen Schichten genießen.
Beliebte Varianten des Latte Macchiato Kaffee
Manchmal darf es ein bisschen mehr sein. Mehr Süße, mehr Frische oder einfach ein neuer Twist. Hier sind ein paar beliebte Varianten, die Deinen Latte Macchiato noch ein wenig spannender machen:
Latte Macchiato Caramel
Ein Latte Macchiato Karamell kombiniert kräftigen Espresso mit cremiger Milch und einem Schuss Karamellsirup. Ob direkt in die Milch gemischt oder oben als Topping: diese süße Variante ist besonders bei Naschkatzen beliebt.
Iced Latte Macchiato
Der Cold Latte Macchiato ist die perfekte Erfrischung an heißen Tagen. Eiswürfel, kalte Milch, ein frischer Espresso: mehr braucht es nicht. Wenn Du magst, kann Du auch hier mit Sirup oder pflanzlicher Milch variieren.
Latte Macchiato mit Gewürzen
Eine Prise Zimt, etwas Vanille oder sogar ein Hauch Muskat…kleine Zusätze verändern den Geschmack deutlich. Probiere ruhig ein bisschen herum und finde Deinen persönlichen Favoriten.
FAQ zum Latte Macchiato
Der Cappuccino wird in einer Tasse serviert und enthält weniger Milch. Beim Latte Macchiato wird geschichtet serviert, meist im Glas, mit deutlich mehr Milch.
Der Milchschaum sollte etwa ein Drittel des Glases ausmachen. Wichtig ist, dass er feinporig und stabil bleibt.
Typisch ist ein Verhältnis von etwa 5:1 – rund 150 Milliliter Milch auf 30 Milliliter Espresso.
Die Schichten entstehen durch unterschiedliche Temperaturen und Dichten: Warme Milch unten, Espresso dazwischen, Milchschaum oben. Der Espresso wird langsam eingegossen, damit er sich nicht sofort vermischt.
In diesem Sinne,
Koffeinhaltige Grüße,
Das Kaffee-Wiki Team
