Pumpkin Spice Latte mit echtem Kürbis – einfaches Rezept ohne Sirup

Wenn die Tage kürzer werden, darf Kaffee wieder warm, würzig und besonders cremig schmecken. Für diesen Pumpkin Spice Latte brauchst du keinen fertigen Sirup: Echtes Kürbispüree, Espresso und eine Prise Herbstgewürze reichen aus.

Das Ergebnis schmeckt weniger künstlich süß als viele Café-Varianten und lässt sich leicht anpassen – mit Kuhmilch, Haferdrink, ohne Zucker oder als Protein-Kaffee. Besonders praktisch: Das Kürbispüree kannst du vorbereiten und mehrere Portionen daraus zubereiten.

Pumpkin Spice Latte mit echtem Kürbis: das schnelle Rezept

Dieser Pumpkin Spice Latte ist in etwa zehn Minuten zubereitet. Die Rezeptkarte enthält die genauen Mengen und die einzelnen Zubereitungsschritte.

Alisa

Pumpkin Spice Latte

Cremiger Pumpkin Spice Latte mit echtem Kürbispüree, Espresso und warmen Herbstgewürzen – einfach, aromatisch und ohne fertigen Sirup.

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Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Koch- bzw. Erwärmzeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Portionen: 1

Gericht: Kaffee

Küche: Amerikanisch

Zutaten Kochutensilien Method Notizen

Zutaten

  

• 30 g ungesüßtes Kürbispüree, fein püriert
• 1 Espresso etwa 30 ml
• 200 ml Milch oder Barista-Haferdrink
• 1 TL Ahornsirup oder brauner Zucker optional
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Piment oder Nelke
• 1/2 TL Vanilleextrakt optional
• etwas Milchschaum oder Zimt zum Servieren optional

Kochutensilien

• 1 kleiner Topf zum Erwärmen der Kürbismilch
• 1 Schneebesen oder Milchaufschäumer für eine glatte, leicht schaumige Konsistenz
• 1 Espressomaschine oder Mokkakanne zur Zubereitung des Espressos
• 1 großes Glas oder große Tasse zum Servieren

Method

 

1. Kürbispüree, Zimt, Ingwer, Muskat, Piment und optional den Vanilleextrakt in einen kleinen Topf geben.
2. Milch oder Barista-Haferdrink und den Ahornsirup beziehungsweise braunen Zucker hinzufügen.
3. Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.
4. Alles mit einem Schneebesen oder Milchaufschäumer verrühren, bis eine glatte, leicht schaumige Kürbismilch entsteht.
5. Währenddessen den Espresso frisch zubereiten.
6. Den Espresso in ein großes Glas oder eine große Tasse geben.
7. Die warme Kürbismilch langsam zum Espresso gießen.
8. Nach Geschmack mit Milchschaum und etwas Zimt garnieren und sofort servieren.

Notizen

 

Für eine besonders glatte Konsistenz sollte das Kürbispüree fein püriert sein. Falls noch Stückchen vorhanden sind, kannst du die Kürbismilch vor dem Servieren durch ein feines Sieb geben. Die Milch nicht sprudelnd kochen lassen. Barista-Haferdrink macht den Pumpkin Spice Latte besonders cremig, während Vollmilch für einen volleren Geschmack sorgt. Das Kürbispüree hält sich ungesüßt und gut verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank.

 

So wird der Kürbis-Kaffee besonders cremig

Für eine glatte Konsistenz sollte das Kürbispüree fein püriert sein. Wenn noch kleine Stückchen darin sind, kannst du die fertige Kürbismilch vor dem Eingießen durch ein feines Sieb geben.

Barista-Haferdrink sorgt für eine besonders cremige Textur. Mit Vollmilch wird der Pumpkin Spice Latte etwas runder und kräftiger. Pflanzendrinks mit eigener Süße benötigen meist weniger Ahornsirup.

Wichtig ist außerdem, die Milch nicht sprudelnd zu kochen. Zu viel Hitze kann den Geschmack verändern und macht das Aufschäumen schwieriger.

Kürbispüree schnell selber machen

Für selbst gemachtes Kürbispüree 100 bis 150 g Kürbisfleisch weich garen. Hokkaido kannst du mit Schale verwenden. Beim Butternut-Kürbis entfernst du die Schale vorher. Anschließend den weichen Kürbis fein pürieren und 30 g für das Rezept abwiegen.

Noch schneller geht es mit übrig gebliebenem Ofenkürbis. Das Püree sollte ungesüßt und nicht gewürzt sein, damit du den Geschmack des Kaffees kontrollieren kannst. In einem verschlossenen Behälter hält es sich im Kühlschrank etwa drei Tage.

Drei einfache Varianten

Pumpkin Spice Latte vegan

Verwende einen Barista-Haferdrink und Ahornsirup. Wenn du gekauftes Kürbispüree verwendest, achte darauf, dass es keine Milchbestandteile enthält.

Pumpkin Spice Latte ohne Zucker

Lass den Ahornsirup beziehungsweise den braunen Zucker weg. Hokkaido und ein leicht süßlicher Haferdrink bringen bereits etwas natürliche Süße mit. Alternativ kannst du eine kleine Menge einer zuckerfreien Süße verwenden.

Pumpkin Spice Protein Coffee

Ersetze die Milch durch High-Protein-Milch oder rühre 10 bis 15 g Vanille-Proteinpulver in einen Teil der warmen, aber nicht heißen Milch ein. Gib das Proteinpulver nicht direkt in kochende Flüssigkeit, da es sonst klumpen kann. Die Nährwerte hängen vom verwendeten Produkt ab.

Wenn du keine Espressomaschine hast

Du kannst den Espresso durch 60 bis 80 ml sehr kräftigen Kaffee aus der Mokkakanne, AeroPress oder French Press ersetzen. Da die Milch warm ist, sollte der Kaffee möglichst konzentriert gebrüht sein.

Auch löslicher Espresso funktioniert: Löse dafür 1 bis 2 Teelöffel Instant-Espresso in etwa 30 ml heißem Wasser auf.

Häufige Fragen zum Pumpkin Spice Latte

Kann ich fertiges Pumpkin-Spice-Gewürz verwenden?

Ersetze Zimt, Ingwer, Muskat und Piment durch etwa 1/2 bis 1 Teelöffel Pumpkin-Spice-Gewürz. Starte mit einer kleineren Menge und schmecke die Kürbismilch anschließend ab.

Kann ich den Pumpkin Spice Latte vorbereiten?

Du kannst die gewürzte Kürbismilch vorbereiten und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie langsam und brühe den Espresso erst kurz vor dem Servieren frisch.

Schmeckt man den Kürbis stark heraus?

Bei 30 g Kürbispüree bleibt der Geschmack dezent. Das Püree sorgt vor allem für mehr Körper und Cremigkeit. Wenn du den Kürbis stärker schmecken möchtest, kannst du bis zu 50 g verwenden.

Funktioniert das Rezept auch kalt?

Lass die Kürbismilch vollständig abkühlen, gib Eiswürfel in ein Glas und gieße zuerst die Kürbismilch und anschließend den Espresso darüber. Für die kalte Variante sollte der Kaffee besonders kräftig sein.

Fazit

Dieser Pumpkin Spice Latte bringt Herbststimmung in die Tasse, ohne dass du fertigen Sirup brauchst. Echtes Kürbispüree, warme Gewürze und ein kräftiger Espresso machen den Kaffee cremig, aromatisch und leicht anpassbar. Mit Haferdrink wird er vegan, mit weniger Süße schmeckt er weniger dessertartig und mit High-Protein-Milch wird er zur sättigenderen Variante.

Koffeinhaltige Grüße,
Das Kaffee-Wiki Team